Quindins da Baia!



Material utilizado:
1ª Parte tranparente
- 500 g de base glicerinada transparente
- 30 ml de essência de abacaxi
- 10ml de essência de Coco
- Gotas de corante amarelo e laranja
2ª Parte opaca com côco
- 500 g de base glicerinada branca
- 30 ml de essência de abacaxi
- 10ml de essência de Côco
- 1 colher (sopa) de óleo de côco
- Corante Amarelo
Material de apoio:
- Base para corte
- Faca de inox sem serra
- Panela esmaltada
- Fogão electrico
- Colher de inox ou espátula de silicone
- Becker (doseador de líquidos)
- Bacia Plástica
- Fuet (batedor de claras)
- Forma em alumínio para quindim
- Ralador de legumes
Modo de Fazer:
Com o auxílio da faca e sobre a base de corte, pique 500g da base glicerinada transparente em cubos, coloque na panela esmaltada e leve ao lume. Quando a base estiver em estado líquido, retire do lume, adicione o material pedido para a 1ª etapa e misture bem. Deixe descansar na panela tampada e reserve.
Em seguida derreta 400g da base glicerinada branca solicitada, retire da fonte de calor, coloque o restante  material solicitado para a 2º parte menos os 100g de base, misture bem e despeje numa bacia.
Neste ponto despeje a base transparente que está descansando, na panela dentro de cada forma de quindim até a metade e reserve.
Com a ajuda do fuet, faça bastante espuma na base que está na bacia e misture com a espátula. Pegue os 100g de base branca que restaram, passe no ralador de legumes para parecer coco ralado e despeje dentro desta bacia. Misture tudo com a espátula e quando começar a ficar mais viscoso, despeje com cuidado dentro de cada forma completando até a borda da forma, sem se preocupar se vai misturar ou não. O importante é que a segunda base está aerada e vai boiar, então ela mistura um pouco e se separa soldando uma camada na outra.
Deixe esfriar, solidificar, desenforme e em seguida embale com papel celofane.